Per bagnomaria si intende una tecnica di riscaldamento che consiste nel riscaldare una sostanza indirettamente ovvero facendo in modo che il calore della fiamma o del forno venga prima ceduto a un liquido (acqua) che circonda il recipiente all'interno del quale vi è la sostanza da riscaldare.

In questo modo la cessione del calore è più graduale e lenta e anche meglio controllabile, dal momento che il fluido esterno, una volta raggiunta la temperatura di ebollizione, la mantiene costante durante il processo di passaggio di stato.